以秋葵为例，黏稠成分主要是由黏蛋白、果胶所组成，属于水溶性膳食纤维的一种，可以在肠道内包覆碳水化合物，让消化吸收速度被缓减，让血糖不容易突然飙高。
许多人都知道糖尿病、高血糖对身体有害，但其实血糖高低变化过大，同样会造成血管损伤，可能引发心肌梗塞、失智等问题！日本循环器专业医师建议，戒酒、正餐之间吃点蔬食，更能帮助控制血糖、保护血管。
喝酒易使血糖急速变化，引发心肌梗塞、失智
肝脏在人体内同时具有代谢、解毒等重要功能，除了分解酒精，也与血糖调节有关。早安健康报道：日本昭和大学医学部循环器内科学部门教授新家俊郎表示，当酒精进入人体、被吸收后，肝脏会优先分解代谢酒精，因而暂停其他营养素的代谢，导致血糖下降。如此一来，大脑也会认为人体能量不足、引发空腹感，让人吃下更多东西；但等到酒精被分解完毕以后，肝脏还是会继续代谢碳水化合物，此时血糖仍会再度飙高，因此最好不要喝酒。
新家俊郎强调，其实不只是餐后高血糖会造成动脉硬化等不良影响，低血糖也会造成血管损害。当血糖过低时，身体会为了提高血糖，而使交感神经兴奋，让心脏、肝脏全力运作来帮助提高血糖。但是，由于交感神经兴奋的状态，也会让血管收缩、血液变得凝滞，如果经常发生，就容易让血管受损，可能会提高心肌梗塞、失智症等各种疾病的风险。
三餐时间规律、正餐之间吃点东西能帮助控制血糖
为了维持血糖稳定，早中晚三餐一定要规律、适量食用，胰岛素才会正常分泌。他也举例，太晚吃晚餐会让空腹感变强，不知不觉中吃下过多碳水化合物，就可能造成血糖急遽上升，让身体分泌过多的胰岛素，此时就会让血糖过低，而且血糖过低的人往往没有自觉，不会感觉到异常。
除了用餐时间要规律、不要太晚吃晚餐（最好下午6点就吃，最晚不要超过9点）、不要摄取过多碳水化合物以外，新家俊郎也建议在正餐之间吃点东西来帮助控糖。新家俊郎指出，这样可以防止血糖急速上升又下降，造成身体各种危害，但他建议餐点应以蔬菜类为宜，特别推荐秋葵、纳豆等具备黏稠成分的食材，可望帮助控制血糖。
日本综合南东北医院资讯指出，以秋葵为例，黏稠成分主要是由黏蛋白、果胶所组成，属于水溶性膳食纤维的一种，可以在肠道内包覆碳水化合物，让消化吸收速度被缓减，让血糖不容易突然飙高。不仅如此，日本鹤田鹭宫诊所副院长鹤田加奈子也表示，摄取水溶性膳食纤维还可能促进「肠促胰泌素（secretin）」分泌，能帮助分泌胰岛素，可能会让控糖效果更好。
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